Grand Hotel Duomo
Progetto
Per il Grand Hotel Duomo, abbiamo progettato e realizzato una cucina completa all’ultimo piano, a servizio della terrazza con vista sulla Torre Pendente. Questa cucina doveva supportare la sala ristorante, offrendo la possibilità di preparare e servire piatti di alta qualità in un ambiente unico e suggestivo.
Nonostante le limitazioni di spazio, il progetto ha previsto una struttura funzionale e ben organizzata, pensata per soddisfare le esigenze operative di una cucina professionale.
La nostra sfida
La sfida principale è stata quella di progettare una cucina di supporto alla principale, che dovesse comunque essere autonoma nelle sue funzioni, nonostante le dimensioni contenute. Abbiamo sfruttato ogni centimetro disponibile per creare una cucina completamente equipaggiata, in grado di eseguire tutte le fasi di preparazione dei piatti in modo efficiente e indipendente.
La cucina è stata dotata di tutte le attrezzature necessarie per le diverse fasi operative:
- Stoccaggio
- Preparazione
- Cottura
- Impiattamento
- Lavaggio
In questo modo, la nuova cucina è diventata operativamente indipendente dalla cucina principale, garantendo un flusso di lavoro ottimale e senza interruzioni, pur operando in uno spazio limitato.
Dai un’occhiata a tutte le nostre realizzazioni, e contattaci per saperne di più.